Булочки за цим рецептом завжди виходять неймовірно ніжні, пухкі та ароматні. Секрет простий: у тісто додається зовсім трішки оцту, і саме він робить випічку легкою, ніби хмаринка.
Час приготування: 2 год (враховуючи вистоювання тіста)
Інгредієнти:
Для тіста:
– Молоко тепле – 500 мл
– Цукор – 100 г
– Сіль – 1 ч. л.
– Дріжджі – 30 г живих (або 10 г сухих)
– Яйця – 2 шт.
– Олія – 80 мл
– Борошно – 900 г (+/–)
– Розпушувач – 0.5 ст. л.
– Вершкове масло – 50 г
– Оцет (9%) – 1 ст. л.
Для мастила
– Жовток + 1 ст. л. молока
Для посипання
– Кунжут
Приготування
1. Замішування тіста
У миску влити тепле молоко, додати дріжджі й цукор, перемішати.
Додати сіль, яйця та олію, знову перемішати вінчиком.
2. Введення борошна
Поступово додати просіяне борошно з розпушувачем. Замісити м’яке, трохи липке тісто.
3. Секрет пишності
У тісто частинами вмішати розм’якшене вершкове масло та 1 ст. л. оцту.
Накрити плівкою та залишити на 50 хвилин для підняття.
4. Формування булочок
Підняте тісто викласти на стіл, розділити на 2 частини, кожну ще на 6–8 шматочків.
Скачати круглі колобки та викласти їх на деко з пергаментом.
Накрити серветкою та залишити ще на 15 хв для вистоювання.
5. Випікання
Змастити булочки сумішшю жовтка з молоком, посипати кунжутом.
Випікати при 180°С приблизно 25–30 хв до золотистої скоринки.
Лайфхаки
– Якщо використовуєте сухі дріжджі – розчиніть їх у теплій рідині заздалегідь, дайте постояти 5 хвилин.
– Для більш вираженого аромату можна додати дрібку ванілі або цедру лимона.
– Оцет у поєднанні з розпушувачем дає додаткову легкість і гарантує пухку структуру.
– Готові булочки краще накрити рушником після духовки – тоді вони залишаться м’якими.
Отримуємо легкі, повітряні булочки, які ідеально смакують як з чаєм чи кавою, так і з варенням або медом.