Розкішний тортик, що поєднує два види бісквіта – шоколадний та горіховий, ніжний крем у двох варіантах і делікатну шоколадну глазур. Витончений, святковий і дуже смачний!
Час приготування: приблизно 2 години (+6 годин на стабілізацію в холодильнику)
Інгредієнти:
Шоколадний бісквіт
– 6 яєць
– 200 г цукру
– 4 ст. л. окропу
– 150 г борошна
– 2 ст. л. какао
– 1 ч. л. розпушувача
Горіховий бісквіт
– 5 білків
– 160 г цукру
– 3 ст. л. борошна
– 230 г волоських горіхів
Крем (1 частина)
– 5 жовтків
– 200 г цукру
– 300 г вершкового масла
Крем (2 частина)
– 350 мл молока
– 3 ст. л. цукру
– 1 п ваніліну
– 2 ст. л. крохмалю
Глазур
– 1 плитка шоколаду
– 2 ст. л. молока
– 25 г вершкового масла
Форма: 21×27 см
Покрокове приготування
Шоколадний бісквіт
1. Яйця збити з цукром (3 хв)
2. Додати окріп і ще раз збити
3. Змішати борошно, какао та розпушувач → додати в яєчну масу
4. Духовку розігріти до 180°С
5. Форму вистелити пергаментом, вилити тісто
6. Випікати 25–30 хв, охолодити та вийняти
Горіховий бісквіт
1. Білки збити з цукром до легких піків
2. Обережно вмішати борошно та подрібнені горіхи
3. Випікати при 180°С близько 25 хв у тій самій формі
4. Дати охолонути
Крем (1 частина)
1. Жовтки збити з цукром
2. Поставити на водяну баню, варити 3 хв, охолодити
Крем (2 частина)
1. У каструлі з’єднати молоко, цукор, ванілін і крохмаль
2. Постійно помішуючи, уварити до загустіння
3. Накрити плівкою в контакт, охолодити
Збір крему
1. Масло збити до білого
2. Додати частинами жовткову масу, збити
3. Ввести заварну частину, збити до густого стану
Глазур
Шоколад, молоко та масло розтопити (на водяній бані або в мікрохвильовці) до гладкої маси
Складання торта
– Розрізати шоколадний бісквіт навпіл
– Викласти перший корж → половина крему
– Горіховий бісквіт → ще шар крему
– Другий шоколадний корж
– Залити глазур’ю
Поставити в холодильник мінімум на 6 годин
Лайфхаки та поради
– Горіхи краще трохи підсушити в духовці перед використанням – вони стануть ароматнішими.
– Крем вийде ніжнішим, якщо масло та обидві частини крему будуть однакової температури (кімнатної).
– Бісквіт після випікання не варто різати гарячим – дайте йому «відпочити», тоді він не кришитиметься.
– Глазур буде блискучою, якщо розтоплений шоколад перемішати силіконовою лопаткою, а не вінчиком.