Цей торт — справжнє поєднання ніжності бананів, шоколадного бісквіту та оксамитового крему. Ідеальний для сімейних свят і особливих моментів!
Інгредієнти (форма 22 см)
Шоколадний бісквіт:
– 2 яйця
– 200 г цукру
– 10 г ванільного цукру
– ½ ч. л. солі
– 100 г олії
– 100 г молока
– 100 г стиглого банана
– 200 мл окропу
– 40 г какао
– 20 г кукурудзяного крохмалю
– 280 г борошна
– 1 ч. л. соди
– 1 ч. л. розпушувача з гіркою
Просочення:
– 200 мл води
– 50 г цукру
– 2 ч. л. лікеру або коньяку (за бажанням)
Банановий крем:
– 250 г вершків (від 30%) або домашньої сметани
– 250 г очищених бананів
– 50 г вершкового масла
– 2 жовтки
– 30 г кукурудзяного крохмалю
– 120 г цукру
– дрібка солі
– дрібка ваніліну
– 1 ч. л. куркуми (для кольору)
– 1 ст. л. лимонного соку
– 250 г вершкового масла (м’яке)
– 3 ст. л. цукрової пудри
Приготування
Бісквіт:
1. Збийте яйця з цукром та ванільним цукром до пишної піни.
2. Банан і молоко збийте блендером до однорідності. Додайте до яєчної маси разом з олією, перемішайте.
3. Окремо змішайте борошно, какао, кукурудзяний крохмаль, соду і розпушувач.
4. Поступово додавайте сухі інгредієнти до рідких, ретельно перемішуючи.
5. Влийте окріп тонкою цівкою, постійно помішуючи.
6. Випікайте 35 хвилин при 170°C, потім зменшіть до 150°C і випікайте ще 5 хвилин.
7. Охолоджуйте бісквіт 15 хвилин у формі, потім повністю остудіть.
Просочення:
1. Доведіть воду з цукром до кипіння.
2. Додайте лікер або коньяк, дайте охолонути.
Крем:
1. Банани наріжте, додайте лимонний сік і цукор, проваріть кілька хвилин до карамельного відтінку.
2. Перебийте блендером до однорідності.
3. В мисці змішайте жовтки, сіль, ванілін і вершки (або сметану).
4. Додайте кукурудзяний крохмаль, перемішайте.
5. Нагрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
6. Додайте 50 г масла та куркуму, перемішайте.
7. Перекладіть крем у миску, накрийте плівкою в контакт і залиште до кімнатної температури.
8. Збийте м’яке вершкове масло (250 г) з цукровою пудрою до пишності.
9. Порціями додайте охолоджений крем, продовжуючи збивати.
10. Накрийте крем і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Збірка торта:
1. Розріжте бісквіт на три рівні коржі.
2. Кожен корж просочіть сиропом.
3. Перешаровуйте банановим кремом.
4. Верх торта полийте розтопленим шоколадом з вершковим маслом (на паровій бані).
5. Боки змастіть кремом та посипте бісквітною крихтою.
6. Дайте торту настоятися в холодильнику кілька годин.
Лайфхаки для ідеального торта:
Використовуйте стиглі банани — вони надають насичений аромат і ніжність.
Куркума додає гарний жовтий колір крему, не впливаючи на смак.
Бісквіт нарізайте після повного охолодження, щоб він не кришився.
Сироп можна замінити на банановий лікер для більш виразного смаку.
Готуйте з любов’ю і насолоджуйтеся дивовижним банановим смаком!
Смачного!