Ці булочки виходять легкі, повітряні і просто тануть у роті. Ідеальний варіант для сніданку або чаювання. Готуються просто, а результат вас приємно здивує!
Інгредієнти:
– Молоко — 300 мл
– Борошно — 500-600 г
– Сіль — ¾ ч. л.
– Цукор — 100 г
– Сухі дріжджі — 2 ч. л.
– Яйце — 1 шт.
– Рослинна олія — 1 ст. л.
– Вершкове масло — 50 г (розтоплене)
– Ваніль (за бажанням)
Для змащення:
– Молоко або яйце
Приготування:
1. Підготовка тіста:
У тепле молоко додайте сухі дріжджі, сіль та яйце. Добре перемішайте.
2. Додаємо інші інгредієнти:
Додайте рослинну олію і цукор. Поступово додавайте борошно і починайте замішувати тісто.
3. Вершкове масло:
Коли тісто практично вимісите, тонкою цівкою додайте розтоплене вершкове масло і продовжуйте вимішувати.
4. Консистенція тіста:
Тісто має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук.
5. Підйом тіста:
Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником або кришкою і поставте в тепле місце. Залиште підходити на 1 годину — воно має збільшитись в 2-3 рази.
6. Обминка і складка:
Розкачайте тісто кілька разів, складаючи його «конвертом». Поверніть у миску і дайте підійти ще 15 хвилин.
7. Формування булочок:
Розділіть тісто на 2 частини. З кожної сформуйте «ковбаску» і поріжте на 6-8 шматочків.
8. Формуємо кульки:
Скачайте з кожного шматочка кульки, накрийте плівкою і дайте постояти 20 хвилин.
9. Розкачування і скручування:
Кожну кульку розкачайте в довжину, складіть навпіл уздовж і скрутіть рулетом — вийдуть маленькі рулетики.
10. Відпочинок перед випіканням:
Поки духовка гріється, дайте булочкам постояти ще 20-30 хвилин.
11. Змащування:
Змастіть булочки молоком або збитим яйцем для гарної скоринки.
12. Випікання:
Випікайте у розігрітій духовці при 180°C 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
Лайфхаки:
Використовуйте тепле (не гаряче!) молоко, щоб дріжджі добре активувалися.
Вершкове масло додавайте обов’язково розтоплене, але не гаряче — це покращить структуру тіста.
Щоб булочки були ще більш ароматними, можна додати трохи ванільного цукру або ванілі.
Під час формування булочок не забувайте, що тісто здобне і дуже ніжне, тому працюйте обережно.
Якщо хочете, щоб скоринка була більш глянцевою, змастіть булочки яйцем з невеликою кількістю молока.
Готові булочки можна накрити рушником, щоб вони залишились м’якими.