Цей неймовірний пляцок підкорює з першого шматочка: м’які медові коржі, ніжне хрустке безе і шалено смачний карамельний крем! Той самий знаменитий торт із безе, який підкорює серце і шлунок.
Інгредієнти:
Тісто:
– 5 жовтків + 1 яйце
– Цукор – 200 г
– Мед рідкий – 1 ст. л.
– Вершкове масло – 120 г
– Сода – 1 ст. л. (гасимо 1 ст. л. яблучного оцту)
– Борошно – скільки візьме тісто (приблизно 3-4 склянки)
Безе:
– 5 білків
– Сіль – щіпка або крапелька лимонної кислоти
– Цукор – 275 г (по 55-60 г на кожен білок)
Крем:
– Вершкове масло – 200 г
– Варене згущене молоко – 1,5 банки
Приготування:
Крок 1:
З’єднати жовтки, яйце, цукор, мед і вершкове масло. Поставити на водяну баню, постійно помішувати, поки маса не стане однорідною.
Крок 2:
Додати соду, гашену оцтом, ретельно мішати – маса збільшиться вдвічі!
Крок 3:
Зняти з водяної бані, дати охолонути 2-3 хв, додати склянку борошна і перемішати.
Крок 4:
Присипати робочу поверхню 2-3 склянками борошна, вилити тісто і замісити м’яке, але не липке тісто.
Крок 5:
Поділити тісто на 2 частини, розкачати кожну за розміром дека. Випікати медові коржі в розігрітій до 180°C духовці до золотистого кольору.
Безе:
1. Білки збити із сіллю і дрібним цукром 10-15 хв до стійких піків і глянцевого вигляду, маса повинна стати гладкою без крупинок.
2. Викласти безе на пергамент.
3. Сушити при 66-70°C 5-6 годин із прочиненими дверцятами духовки.
Крем:
Всі інгредієнти кімнатної температури!
Збити вершкове масло з вареним згущеним молоком до однорідного, пишного крему.
Збірка пляцка:
1. На медовий корж нанести шар крему, викласти безе, знову крем.
2. Накрити другим коржем, зверху змастити кремом, прикрасити за бажанням розтопленим шоколадом.
3. Дати пляцку настоятися кілька годин або на ніч у холодильнику.
Готуй із задоволенням, і твій “Маренго” стане справжньою окрасою святкового столу!