З одного замісу виходить ціла гора м’яких і ніжних рогаликів, які довго не черствіють. Начинка може бути будь-якою: повидло, нутелла, горіхи — головне, щоб не текла!
Інгредієнти:
Тісто:
– Теплого молока — 100 мл
– Цукрової пудри або цукру — 50 г
– Сухих дріжджів — 5 г (або живих — 15 г)
– Яйця — 2 шт
– Щіпка солі
– Ванільного цукру — 1 пакетик
– Вершкового масла або маргарину — 200 г
– Борошна — 500 г
Начинка:
– Маку — 100 г
– Кип’ятку — для замочування
– Цукру — 80 г
– Горіхів — 50 г
– Вершкового масла м’якого — 20-30 г
Для змащування:
– Яйце — 1 шт
– Цукор — 50 г
Приготування:
Начинка:
1. Залийте мак окропом, накрийте і залиште настоюватись 50 хвилин.
2. Злийте зайву воду, просушіть мак на паперовому рушнику і подрібніть у блендері.
3. Додайте цукор, подрібнені горіхи та м’яке вершкове масло. Добре перемішайте до однорідності.
Тісто:
1. У тепле молоко додайте цукрову пудру та дріжджі, перемішайте.
2. Додайте яйця, сіль, ванільний цукор та розтоплене масло, добре змішайте.
3. Поступово додайте борошно, спочатку ложкою, потім руками замісіть м’яке, еластичне тісто.
4. Накрийте плівкою і залиште на 1,5 години в теплому місці для підйому.
Формування:
1. Обімніть тісто, поділіть на 4 кульки, накрийте плівкою і дайте відпочити 10 хвилин.
2. Розкатайте кожну кульку в круглий пласт, розріжте на 16 трикутників.
3. На кожен трикутник викладіть начинку, скрутіть рогаликом.
4. Викладіть на деко з пергаментом, накрийте і дайте підійти 30 хвилин.
Випікання:
1. Збийте яйце з цукром і змастіть рогалики зверху.
2. Випікайте в розігрітій до 200°С духовці 15-17 хвилин до золотистої скоринки.
Лайфхаки:
– Щоб рогалики довше залишались м’якими — після випічки накрийте їх рушником до охолодження.
– Начинка має бути густою, щоб не витікала при випіканні.
– Можна замінити макову начинку на повидло, нутеллу або улюблений джем.
– Для аромату додайте до тіста трохи лимонної цедри або кориці.