Цей рецепт — справжня насолода для гурманів! Пісочні коржі з карамельним присмаком, ніжні білки з горішками й одразу два вишуканих креми — згущене молоко та Маскарпоне. Аромат — як у горішків із дитинства, а смак ще кращий.
Тісто:
– Борошно — 300 г
– Вершкове масло — 150 г
– Сметана 20% — 75 г
– Пресовані дріжджі — 25 г (можна замінити 8–9 г сухих)
– Жовтки — 4 шт
– Цукор — 50 г
– Сіль — 1/6 ч.л.
Горіхово-білкова маса:
– Білки — 4 шт
– Волоські горіхи (підсмажені, подрібнені) — 275 г
– Цукор — 250 г
Крем 1 (карамельний):
– Варене згущене молоко — 370 г
– Вершкове масло — 250 г
Крем 2 (ванільний):
– Маскарпоне — 250 г
– Масло — 100 г
– Цукрова пудра — 50 г
– Ванільний цукор — 10 г
Приготування коржів:
1. Дріжджі розтерти з цукром і залишити на 5–10 хв.
2. Додати жовтки, сметану, м’яке масло, сіль — перемішати.
3. Вмішати борошно — замісити м’яке, пісочне тісто.
4. Поділити тісто на 2–3 частини, розкачати коржі.
5. На кожен корж викласти збиті з цукром білки, змішані з горіхами.
6. Випікати при 180°C до золотистого кольору (приблизно 15–20 хв).
Крем 1:
1. Масло збити до пухкості.
2. Додати по ложці варене згущене молоко — крем має бути гладким.
Крем 2:
1. Збити м’яке масло з пудрою та ванільним цукром.
2. Додати Маскарпоне, злегка збити до однорідності.
Збірка пляцка:
1. Корж з білково-горіховим шаром
2. Крем 1
3. Корж
4. Крем 2
5. Корж
6. Зверху — залишки крему, за бажанням — подрібнені горіхи або тертий шоколад
Поради:
– Горіхи обов’язково підсмажте — смак стане глибшим.
– Коржі після випікання мають бути повністю охолодженими перед збиранням.
– Зберігати торт найкраще в холодильнику мінімум 6 годин — щоб просочився.
– Якщо хочете додаткову насолоду — збризніть коржі карамельним сиропом або кавою.