Відмінний рецепт, яким я хочу поділитися з вами. Дуже взимку зручно – дістала баночку, відкрила і поклала заправку в бульйон. Готується вона зі свіжих овочів і досить просто: нічого не потрібно кип’ятити, стерилізувати, варити, ніякого оцту і закатування банок. Всі овочі ріжуться, змішуються і розкладаються по банках. Зберігати краще в прохолодному місці, але я в минулому році провела експеримент – залишила одну банку при кімнатній температурі і нічого страшного не сталося.
Інгредієнти, які будуть потрібні (вагу я вказала вже очищених овочів):
Один кг болгарського перцю;
Один кг моркви;
Один кг помідорів;
Один кг ріпчастої цибулі;
Один кг петрушки і кропу;
Один кг солі.
Переходимо до процесу приготування заправки на зиму
Значить, овочів я беру всіх по одному кілограму і стільки ж зелені.
Морквину грубо тру, перець ріжу у вигляді кубиків, дрібненько нарізаю кріп і петрушку, а цибулю дрібно шаткую.
Зелені можна взяти, як в рівних пропорціях, так і одного більше, а іншого менше.
Помідори ріжу спочатку на шматки, а після подрібнюю за допомогою блендера. Підійде і м’ясорубка.
У помідори всипаю весь кілограм солі. Беру звичайну, без всяких добавок. Гарненько розмішую.
Беру велику миску, спочатку складаю всі підготовлені овочі, мішаю їх, а потім вливаю солону помідорну рідину. Ще раз мішаю. Заправка готова!
Розкладаю овочеву масу по банках, які попередньо простерилізовані. Закриваю кришками.
Переношу заправку на зберігання в прохолодне місце. У мене це підвал. У мене вийшло 5 банок об’ємом 1 літр.
Сіль в даній заправці служить консервантом для сирих овочів, тому зберігається заготівля тривалий час. Додавати заправку необхідно невеликими порціями, щоб не пересолити.