Ці огірочки виходять неймовірно хрусткими, ароматними та смачними! Ідеальні для зимових вечорів, коли хочеться насолодитися соковитими овочами. Ділюсь своїм рецептом!
ІНГРЕДІЄНТИ (на 1 літрову банку):
Свіжі огірки (молоді, пружні) — по можливості однакового розміру
Насіння гірчиці — 1 ч. л.
Часник — 1-2 зубчики
Перець чорний горошком — 5-6 шт.
Запашний перець — 3-4 горошини
Лавровий лист — 1-2 шт.
Парасольки кропу — 1-2 гілочки
Листя хрону
Гілочки петрушки — 1-2 шт.
Листя смородини
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ МАРИНАДУ (на 1 літр води):
Цукор — 5-6 ст. л.
Сіль кухонна — 2 ст. л.
Оцет 9% — 2 ст. л.
Вода — 1 літр
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Підготовка огірків:
Замочіть огірки у холодній воді на 2-3 години — це допоможе зберегти їхню хрумкість. Потім ретельно промийте.
2. Підготовка банок:
Вимийте банки з харчовою содою, простерилізуйте зручним способом: у духовці, над парою, в мікрохвильовці або в посудомийній машині.
3. Наповнення банок:
На дно банок викладіть спеції, часник, трави і листя (горішки перцю, лавровий лист, парасольки кропу, хрін, петрушку, смородину).
4. Укладання огірків:
Щільно укладіть огірки вертикально або горизонтально. Перед цим зріжте кінчики — так вони краще промаринуються.
5. Попереднє прогрівання:
Залийте огірки окропом, накрийте кришками і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду в каструлю, закип’ятіть і повторіть процедуру ще раз.
6. Приготування маринаду:
У воду, що злили вдруге, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Наприкінці влийте оцет, перемішайте.
7. Фінальний етап:
Гарячим маринадом залийте огірки до самого верху. Закатайте стерильними кришками, переверніть банки догори дном і щільно укутайте теплою ковдрою або пледом до повного охолодження.
ЛАЙФХАКИ для ідеальних огірочків:
– Замочування огірків у холодній воді — обов’язкова умова, щоб вони залишились хрумкими і не стали м’якими.
– Часник додавайте свіжий і обов’язково кількість підбирайте під свій смак.
– Листя хрону і смородини додають особливу пікантність і допомагають краще зберігатися.
– Обов’язково двічі заливайте огірки окропом, це сприяє стерилізації та кращому маринуванню.
– Зберігайте готові банки у прохолодному темному місці, щоб зберегти смак і хрумкість.
– Огірки краще брати приблизно одного розміру — вони промаринуються рівномірно.
Смакуйте із задоволенням!